Rata afumata cu ceai negru si oregano, garnisita cu legume

Rata afumata cu legume Wok

Iar am gatit rata, de data asta intr-un fel mai putin obisnuit, dar la fel de simplu ca si aici.

De mare lucru nu aveti nevoie, in afara de dedicatie, desigur. Asadar, incepeti cu 2 bucati de piept de rata, pe care le curatati frumusel de tot ce nu va convine, mai putin pielea! Pentru ca pielea da mult din savoarea finala.

Intr-o tigaie, de care sa nu va para rau ca o puteti arde si afuma mai tare, (ideala ar fi una de fonta, daca aveti), asezati o folie de aluminiu in care puneti niste orez ieftin (un strat de aproximativ 3-4mm). Mai adaugati 2-3 lingurite de zahar brun, o lingurita buna de ceai negru si una de oregano si amestecati. Peste acest strat de amestec mai asezati o folie de aluminu pe care puneti pieptul de rata sarat si piperat. Acoperiti tigaia cu inca o folie de aluminiu, cat puteti de ermetic. Dati la foc mediu catre mare vreme de 10-15 minute.

Intre timp, taiati doi ardei grasi (unul rosu si unul galben), dar asa ca din topor. La fel faceti si cu o ceapa, 5-6 ciuperci si un dovlecel micut. Daca aveti cumva prin casa 4-5 ciuperci Shiitake (daca nu, le gasiti aici), le taiati in doua dupa ce le-ati inmuiat in prealabil (atentie, ciupercile astea-s mai suparate si se hidrateaza ceva mai greu; le puneti in apa inainte cu 30-45 de minute inainte de a va apuca de treaba).

Cand toate astea-s pregatite, incingeti Wok-ul, puneti in el 2 linguri de ulei de susan si aruncati in el ardeii, ceapa si ciupercile. In 2-3 minute la foc mare legumele vor fi numai cum trebuie, parlite la exterior si fragede-crocante la interior. Acum scapati si de dovlecel, adica in tigaie cu el. Putin sos de soia, cam o lingura, o lingura de Oyster sauce, o lingurita de seminte de susan. Amestecati totul si….. gata! In maxim 5 minute legumele sunt numai bune de pus pe farfurie.

Cit timp asezati legumele pe farfurie, cu siguranta ca au trecut si cele 10-15 minute afectate pieptului de rata. Il taiati felii, sau jumatati, cum doriti. Asezarea pe farfurie o faceti in functie de momentul de inspiratie pe care il aveti.

O mancare savuroasa, cu arome discrete, care-ti lasa farfuria curata!

Piept de rata, orez basmati in lapte de cocos cu cimbru si legume la wok

rata cu orez si legume

Noua ne place carnea de rata. Zice-se ca are multa grasime, dar o mancam rar, asa ca nu contorizam 🙂

Pieptul de rata e facut aici in modul clasic, accesibil si incepatorilor. Carnea sarata si piperata se sigileaza in tigaie cateva minute, apoi la cuptor incins maxim 5 minute, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Pentru sos pastrati in tigaie putina grasime (restul se arunca), adaugati putin otet balsamic rosu si miere, reduceti, putin vin alb sec si o lingurita de unt la final.

Orezul se fierbe in lapte de cocos, in care ati pus sare si doua crengute de cimbru proaspat.

Legumele taiate felii (nu prea subtiri) se calesc la wok 2 minute la foc mare in putin ulei de susan, apoi se adauga putin sos de soia si sos de stridii.

S-aveti pofta!

Somon la grill cu salata verde, ceapa rosie si sumac

somon cu salata si sumac

Somonul facut pe gratar, alaturi de o salata verde constituie un pranz echilibrat, hranitor si foarte, foarte usor de facut. I-am dat o nota aparte cu salata, pe care am condimentat-o cu sumac, o mirodenie pe care am invatat sa o pretuim in Turcia, unde este asociata frecvent cu ceapa rosie, adaugata, de asemenea, in salata. Gasiti sumac la prietenii nostri de la Bazarul cu Mirodenii.

Spicy pork thai soup

supa thai

Sau, pe romaneste, supa thailandeza de porc picanta. Cum ii spune numele, e picanta, chiar foarte, dar se stie deja ca ardeiul iute aduce numeroase beneficii celor care il mananca.

Va puteti imagina cum se potrivesc impreuna gusturile si aromele pe care le-am folosit: radacina de coriandru, lemongrass (de aici), ardei iuti copti, frunze de limeta (de aici), suc de limeta, Thai chili paste, sos de peste, coriandru proaspat si frunze de menta.

Sau, daca nu va ajuta imaginatia, puteti incerca sa faceti supa. Pe cat este de simpla, pe atat este de buna 🙂

Empanadas Argentinas

Fat-Frumos a pregatit niste Empanadas Argentinas, cu chorizo, ardei si alte bunatati. Poate le incercati pentru sfarsitul de saptamana care vine, se potrivesc cu frigul, mai ales daca adaugati ceva mai picant in umplutura, de exemplu niste Chillies Habanero, pe care ii gasiti la prietenii nostri de la Bazarul cu mirodenii, aici.

empanadas

Dulceata de ardei iuti

Nu uitati….. e sezonul! O sa prinda bine la iarna linga o friptura, un carnat… De parca acum nu prinde la fel de bine!

1:1:1. Ardei, zahar, otet.

Fierbi otetul cu zaharul, cam juma’ de ora, pui ardeii taiati si fierbi la foc mic. Ca la dulceata, cand vezi ca ai un sirop mai gros, e gata. Apoi totul sfarseste in farfurie…

Ne gasiti si pe Facebook la Bucataria Cosanzenei iar reteta o gasiti si aici.